Tarte rustique aux poireaux, comté et jambon de Pays

Les poireaux, à la base de la base, c'est vraiment pas mon truc. Et puis, j'ai appris à aimer ça grâce aux fondues de poireaux et je me suis dit qu'après tout, ce bon goût légèrement caramélisé et cette texture fondante pourraient bien fonctionner dans tout un tas d'autres recettes. 

Voici donc la recette de la tarte aux poireaux, comté et jambon de Pays, hype-fastoche-et-effet-garanti, parfaite pour un dîner de weekend ou une soirée entre amis!

{ Ingrédients }

Pour la pâte brisée:
- 250 gr de farine,
- 125 gr de beurre mou,
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède,
- 2 à 3 cuillères à soupe de mélange de graines (j'ai utilisé un mélange pavot, courge),
- sel, poivre.

Pour la garniture:
-2 beaux poireaux,
- 150 gr de comté,
- 4 tranches de jambon de Pays,
- 2 œufs,
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche,
- sel, poivre.

{ On met la main à la pâte }

Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier, mélanger le beurre bien mou et la farine (vous pouvez pétrir la pâte à la main, ou avec un batteur - attention dans ce 2ème cas aux volées de farine avec la vitesse du batteur!), ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau tiède. La pâte doit former une boule.

Étaler la, et disposer la dans un moule (rectangulaire c'est mieux pour cette recette).

Préparation de la garniture et montage de la tarte:

Préchauffer votre four à 170°.

Laver bien méticuleusement les poireaux. Coupez la partie vert foncée du poireau pour ne garder que les parties vert claires et blanches. Coupez vos poireaux dans le sens de la largeur pour former des tronçons de la taille de la largeur de votre plat. J'ai pu faire 3 tronçons avec chaque poireau. 

Ensuite couper chaque tronçon dans le sens de la longueur en 4. 

Dans un grand bol, mélangez les 2 œufs et la crème fraîche. Assaisonner avec un petit peu de sel et de poivre.

Coupez votre morceau de comté en fines lamelles.

Pour le montage de la tarte, disposer dans votre moule alternativement un quart de tronçon de poireau, puis une lamelle de comté, puis une demi tranche de jambon de pays, puis recommencer l'opération jusqu'à avoir rempli l'intégralité du moule. 

Verser le mélange œuf/crème fraîche sur la garniture. 

Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes à 170°.