dimanche 19 février 2017

Lasagnes de légumes fondantes et croustillantes à la fois, sans pâtes (régime candidose)

Monsieur le Chef a insisté ce weekend pour que l'on prépare un plat commun pour notre petite soirée de samedi soir. On avait du monde à la maison, et il ne voulait pas que je mange mon petit plat dans mon coin. Il m'a donc trouvé cette super recette de lasagnes aux légumes et viande hachée, sans pâtes, qui a fait fureur (tout le monde en a même repris !)

Ça a tellement plu que je n'ai même pas eu le temps de prendre des photos... Promis si je refais cette recette, ce qui est fort probable, j'ajouterai quelques petites photos. 

La recette vient du site "Fourchette et Bikini", mais je l'ai adaptée, et j'ai utilisé 100% d'ingrédients bio et je pense que ça a vraiment fait la différence :-)

Temps de préparation : environ 1h
Temps de cuisson: 30 minutes 

Ingrédients (pour 4/5 bons mangeurs): 
- 2 grosses aubergines, 
- 6 belles courgettes, 
- 700gr de coulis de tomates sans sucre ajouté, 
- 2 oignons, 
- 2 gousses d'ail, 
- quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, 
- herbes de Provence (j'ai utilisé de l'origan et du thym), 
- 500gr de viande hachée (5 ou 15% de matière grasse), 
- 30cl de lait d'amande, 
- 100gr de gruyère rapé (facultatif - pour le régime candidose je m'étais laissé une belle part sans gruyère), 
- sel, poivre. 

Pour le crumble croustillant: 
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 
- 1 cuillère à soupe de graines de lin, 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
- 75 gr de farine de riz,
- sel, poivre, 
- eau.

On met la main à la pâte

Préchauffer votre four (mode grill).
1. Laver les courgettes et les aubergines. Ne pas les éplucher. Couper les très finement dans le sens de la longueur. Disposer les tranches de légumes sur une plaque et passer les au grill 6 minutes de chaque côté (le temps de passage au grill pourra varier en fonction de l'épaisseur de vos légumes, vérifier donc bien la cuisson au fur et à mesure. Les légumes doivent être fondants, légèrement dorés). Répéter l'opération avec les légumes restants. 

2. En parallèle, éplucher les oignons, couper les en fines lamelles. Hacher l'ail finement. Faites revenir l'ail et l'oignon avec la viande hachée et un petit peu d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle. Laisser cuire environ 10/15 minutes, puis ajouter la purée de tomates. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence. 

3. Disposer une couche de courgettes au fond d'un plat à gratin. Recouvrir de lait d'amande. Ajouter une couche de mélange viande / tomates. Disposer une couche d'aubergines, le lait d'amande et la couche viande / tomates. Recommencer jusqu'à avoir utilisé tous vos ingrédients. Finir par une fine couche de gruyère rapé.

Positionner votre four sur 180°, chaleur tournante.

4. Préparer le crumble: dans un bol, mélanger la farine, l'huile d'olive, les graines, le sel et le poivre. Ajouter progressivement une première cuillère à soupe d'eau, puis une seconde, etc...Jusqu'à ce que le mélange forme une pâte compacte. (J'ai mis 5/6 cuillères à soupe). 
Émietter la pâte sur les lasagnes et répartisser la bien sur l'ensemble du plat. 

5. Faites cuire 30 minutes à 180°, et servir bien chaud avec une belle salade verte. 

Un super petit plat entre amis! Régalez vous ! 

samedi 4 février 2017

Poêlée d'épinards frais, raisins secs fondants et amandes effilées (régime candidose)

Après le succès de la poêlée de blettes à la maison, j'ai voulu tenter une déclinaison. Et je ne suis pas déçue du résultat ! Un bel accompagnement à un poisson ou à une viande, ou tout simplement une tranche de jambon. La base ? Des épinards frais, quelques raisins secs pour le petit côté sucré / salé tout doux, et des amandes effilées pour le croquant. Ça vous tente? 

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes




{ Ingrédients }

Pour 2 personnes (en accompagnement).

Les épinards, tout comme les blettes, réduisent énormément à la cuisson. Un gros sachet de 250gr par exemple, vous donnera une bonne portion de poêlée pour 1 personne, pas plus. Ayez donc la main lourde à l'achat et ne prenez pas peur, le volume est trompeur !

- 450 à 500gr de feuilles d'épinards bien frais,
- 1 belle poignée de raisins secs (environ 40gr),
- 1 belle poignée d'amandes effilées (environ 40gr),
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- sel, poivre.


{ On met la main à la pâte }


1. Rincez les feuilles d'épinards, retirez les tiges trop longues ou trop épaisses pour ne conserver que les feuilles. Réservez. 
2. Faites revenir les raisins secs pendant 1 à 2 minutes dans un petit peu d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles d'épinards et laissez cuire quelques minutes (environ 5).
3. Salez, poivrez. Au moment de servir, ajoutez les amandes effilées.

Servez bien chaud, avec un poisson ou une viande. Régalez vous !




jeudi 2 février 2017

Velouté crémeux au chou-fleur, lait de coco et curry (régime candidose)

Marre du traditionnel potage carottes, pommes de terre, poireaux ?
J'ai la solution !
Un super velouté, crémeux, goûteux, légèrement relevé (ou pas selon vos goûts et vos dosages).
Le test a été concluant pour nous, c'est décidé on l'adopte et on ajoutera désormais le chou-fleur à notre liste de course un petit peu plus souvent. Et vous, c'est pour quand?

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

{ Ingrédients }

Pour 4 beaux bols

- 1 beau chou-fleur,
- 20cl de lait de coco,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- sel, poivre,
- curry.


{ On met la main à la pâte }

1. Epluchez l'oignon, et coupez le en fines lamelles. Faites le revenir 4/5 minutes avec l'huile d'olive dans votre casserole. 
2. Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Rincez les. Mettez les dans votre casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à effleurer le haut des légumes. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. 
3. Ajoutez le lait de coco, le sel, le poivre, et saupoudrez de curry, en quantité de votre choix, selon vos goûts. Laissez revenir quelques minutes. Sortez du feu. 
4. Broyez très finement. Servez bien chaud avec, pourquoi pas, quelques feuilles de coriandre fraîche, qui se mariera à merveille avec le goût léger du chou-fleur et légèrement épicé du curry. 

Enjoy !