lundi 30 janvier 2017

Velouté tout doux aux lentilles corail et tomates (régime candidose)

Encore une super recette savoureuse pour nos dînettes d'hiver. Un velouté tout doux, bien crémeux, sain et toujours compatible avec le régime sans sucre candidose. Mister B a adoré lui aussi!
Un régal déclinable en une base lentilles corail et toute une palette de bons légumes: carottes, potiron, courge, ou encore courgettes. (tout cela étant un petit peu moins compatible avec le régime candidose, excepté les courgettes, mais surement très très bon également). 

Pour cette recette, je me suis très largement inspirée du blog de Cléa, qui réalise tout plein de bons petits plats à base de légumes. Je vous invite à aller y faire un tour si vous ne connaissez pas déja !

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes



{ Ingrédients }

Pour 4 bols
- 250gr de lentilles corail,
- 450gr de tomates,
- 20cl de lait d'amande,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- sel, poivre,
- cumin,


{ On met la main à la pâte }


1. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau. Lavez les tomates et plongez les 1 minute dans l'eau bouillante. Retirez les tomates de l'eau (conservez l'eau, elle vous sera utile pour la soupe). Laissez refroidir quelques minutes, puis retirez la peau à l'aide d'un couteau. 
2. Transvaser l'eau utilisée pour les tomates dans un grand saladier. Dans cette casserole, faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez les lentilles et les tomates. Versez votre eau jusqu'à effleurer la surface des légumes. 
Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. 
3. Ajoutez le lait d'amande. Salez, poivrez. Ajoutez le cumin. Broyez très finement. Votre velouté est prêt !

Simple, rapide, efficace et tellement bon ! Dégustez bien chaud. 

dimanche 29 janvier 2017

Poêlée de blettes fondantes citronnées aux noisettes croquantes (régime candidose)

Dans ma quête perpétuelle de recettes plus saines et compatibles avec le régime candidose, je teste de "nouveaux légumes". Qu'on s'entende, évidemment que les blettes ne sont pas "nouvelles". J'en mangeais petite en gratin chez ma grand-mère principalement. Mais elles sont nouvelles dans mon panier de courses, car honnêtement, c'était pas du tout le légume qui m'attirait sur les étals de ma petite boutique bio préférée.
Mais ça, c'était avant.

Avant que je ne décide d'acheter, une fois pas semaine, des légumes que je n'ai pas l'habitude d'acheter et de manger.

J'ai donc testé, pour le plus grand plaisir de mes papilles, et de celles de Mr B, une poêlée de blettes fondantes citronnées aux noisettes croquantes.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes



{ Ingrédients }

Pour 2 personnes:

- 1 grosse botte de blettes,
- 1 demi oignon,
- 1 demi gousse d'ail,
- le jus d'un demi citron,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 belle poignée de noisettes,
- sel, poivre,
- cumin.

{ On met la main à la pâte }

1. Laver les blettes, et couper les grossièrement. 
2. Chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Faites y revenir à feu vif les noisettes grossièrement écrasées, l'ail écrasé et les oignons éfilés pendant 2 minutes. Baissez le feu. 
3. Ajouter les blettes, couvrez et laisser cuire pendant quelques minutes (4/5). Ajouter le jus de citron, poursuivre la cuisson 2/3 minutes. 
4. Saler, poivrer. Saupoudrer de cumin en poudre et servir bien chaud. Cette poêlée peu facilement accompagner une poisson blanc, ou une viande. 

Un repas vite fait-bien fait, sain et super original, qui devrait vous ravir. Enjoy !



samedi 28 janvier 2017

(Régime candidose) Pizza Végétarienne pâte à l'épeautre, aubergine, tomates, mozzarella ! Une tuerie !

Les recettes du régime candidose continuent, et non sans plaisir !
J'ai testé une super recette de pizza, qui convient parfaitement au régime candidose car sans levure, sans blé, et sans lactose. Alors forcément, le goût diffère un petit peu de la pizza que vous avez l'habitude de manger dans votre petite pizzeria préférée, mais cette recette fait vraiment très bien le job et même Mister B s'est régalé. C'est dire... ;-)



Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes à 180°, à adapter selon votre four et vos goûts. 


{ Ingrédients }

Pour la base de pâte:
- 320gr de farine d'épeautre (mais vous pouvez très probablement utiliser une autre farine type sarrazin, millet...),
- 250 ml d'eau,
- 1 càc de sel,
- 1 càs d'huile d'olive,
- 50 gr de mélange de petites graines (type sésame / courge / tournesol...), pour apporter du croutillant et de la saveur à votre pâte.

Pour la garniture:

- Environ 100gr de caviar d'aubergine,
- 6 petites tomates (ou 4/5 grosses)
- une boule de mozzarella,
- herbes de provence, origan. 
- sel, poivre. 

Vous pouvez évidemment utiliser tous les légumes de votre choix pour garnir votre pizza. Si vous choisissez les champignons, les oignons ou les courgettes par exemple, je vous conseille de les faire revenir au préalable à la poêle car le temps de cuisson de la pizza n'est pas suffisant pour rendre ce type de légume bien fondant. 


{ On met la main à la pâte }


1. Préparation de la pâte 
Dans un saladier, mélangez à la main la farine, l'eau, l'huile d'olive et le sel jusqu'à former une boule de pâte. Rajoutez de la farine si la pâte colle trop à vos doigts. Ajoutez ensuite le mélange de graine et pétrissez légèrement pour bien incorporer les graines à la pâte. 

Positionner la pâte sur une feuille de papier sulfuré, directement placée sur votre plaque de cuisson. Etalez grossièrement à la main en vous assurant que la pâte soit bien fine (la mienne était un petit peu trop épaisse par exemple). 

2. Préparation de la garniture
Etalez le caviar d'aubergine sur la pâte (en laissant un petit centimètre dégarni sur le bord de votre pizza). 
Lavez et coupez les tomates en tranches et disposez les sur la pizza. Coupez la mozzarella en petits cubes et disposez les aléatoirement sur la pizza. Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de provence, ou éventuellement de basilic frais.

Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes, selon la puissance de votre four et vous goûts. J'ai laissé la mienne environ 18 minutes. 

Servez bien chaud, avec une salade verte. Un régal !