dimanche 20 juillet 2014

Tapenade / Tartinade aux poivrons

Depuis qu'on a redécouvert les poivrons cuits / fondus, on a comme une envie d'en mettre à toutes les sauces.
Alors, quand l'apéro se prépare, pourquoi ne pas préparer de la tapenade aux poivrons? C'est fin, coloré, frais, et ça sent bon le soleil !
Merci à Tartine Jeanne pour l'inspiration.




{ Ingrédients }


- 4 poivrons (le mieux serait d'utiliser des rouges et jaunes),
- 150 gr de poudre d'amandes,
- 2 échalotes,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de cumin et une pincée de paprika,
- 3 cuillères a soupe de fromage frais (type Philadelphia / Saint-Môret),
- Sel, poivre.




{ On met la main à la pâte }



1. Pelez les échalotes et mettez les dans une papillote en papier d'aluminium avec les 2 cuillères d'huile d'olive. Faites chauffer au four pendant 20 minutes à 200°.

2. En même temps disposez des poivrons sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium, directement sur la grille de votre four. Faites les griller jusqu'à ce que la peau devienne boursouflée et commence à dorer. Pensez à les retourner 2/3 fois pendant la cuisson pour éviter que la peau ne brûle.
Retirez les poivrons du four - laissez les refroidir environ 10 minutes puis retirez délicatement la peau, les pépins et le trognon.

3. Mixez des échalotes, les poivrons, la poudre d'amande et versez le tout dans une casserole. Faites chauffer à feu très doux puis ajoutez le fromage frais, le cumin, le paprika. Retirez du feu. Salez, poivrez. Laissez refroidir à température ambiante puis au frigo.

Cette tapenade pourra être utilisée à l'apéro, servie sur du pain aux céréales grillé.
Vous pouvez également l'utiliser en sauce pour du poulet, de la dinde ou encore du poisson (testé avec du poulet - au top!!). Et comme après tout cela il m'en restait encore je l'ai utilisée en fond de tarte fine à la tomate et au bacon!



Liebster Award - ou si vous tout savoir sur moi (ou presque!)




Pour la première fois, j'ai été taguée pour un Award par Aurelie, du blog Aureliescooking (merci merci !).

L'objectif du Liebster Award: faire connaitre un petit peu plus mon blog via le tag d'Aurélie, découvrir quelques petites choses croustillantes à mon sujet (bon pour cette partie la on verra si je me lâche!), et puis à mon tour de faire découvrir d'autres jolis blogs en les taguant.

Alors je me laisse prendre au jeu, et voici les réponses aux questions d'Aurélie:

1/ Si tu devais te réincarner en dessert, ça serait…..
Une tarte aux fraises, parce que c'est simple, c'est bon, c'est acidulé et coloré !
2/ Qu’est ce qu’une bonne journée pour toi ?
Une journée bien remplie, un petit peu de cuisine, des amis, des découvertes !
3/ Cite deux blogs de cuisine que tu suis de très près.
Royal Chill, pour leurs superbes recettes, et J'en reprendrai bien un bout par Puce Bleue, pour l'originalité et la complexité de ses recettes. 
4/ Quel est le code couleur de ton blog et pourquoi ?
Bleu, gris et violet mais j'en changerai bien pour quelques choses d'un petit peu plus doux et acidulé.
5/ De quel appareil d’électroménager rêves-tu en secret ?
Un robot ! Je meurs d'envie d'en avoir un, mais ça coûte un peu (beaucoup) trop cher, et je commence à manquer très sérieusement de place dans ma cuisine. Alors je fais tout à la main en attendant de pouvoir faire autrement. 
6/ Pour toi, la cuisine c’est en solo, en duo ou à plusieurs ?
Plutôt en solo jusqu'à présent, mais j'adorerai partager cela à plusieurs.
7/ Quel ingrédient ajoutes-tu très souvent dans tes recettes ?
De la vanille bourbon. Il y a quelques temps je suis allée à la Réunion et j'en ai rapporté sous toutes ses formes: en gousses / en poudre / liquide. Elle est tellement bonne que j'en mets dans tous les gâteaux, ou presque. 
8/ Comment vois-tu l’évolution de ton blog ?
J'aimerai bien revoir complètement mon blog et passer sur un nom de domaine en propre - malheureusement tout un tas de raisons font que je manque cruellement de temps pour vraiment m'investir sur la question. Ca viendra peut-être un jour ! De même, je fais des photos avec l'appareil que Monsieur Chef me prête bien gentiment, mais il me manque l'objectif de la mort qui tue pour faire de belles photos en focus. Affaire à suivre aussi lorsque les finances le permettront. 
9/ As-tu des livres de cuisine à nous conseiller ?
Pas vraiment à vrai dire, je m'inspire principalement du web pour la réalisation de mes recettes, je trouve que cela donne bien plus d'idées qu'un bouquin.
10/ Une autre passion dans la vie ?
La pâtisserie / cuisine me prend déja beaucoup de temps (quand je prends le temps), autrement j'adore les voyages !
11/ Quelle est la recette dont tu es la plus fière ?
Il y en quelques unes, mais à choisir je dirais la bûche aux marrons et douceur de poire, et la charlotte au chocolat

A mon tour de taguer de jolis blogs que j'apprécie:

Allez vous aussi vous laisser prendre au jeu ? Les questions c'est juste ici:
1. Quel est l'ustensile de cuisine dont vous ne pourriez pas vous passer?
2. Quelle la recette la plus folle / la plus originale que vous ayez testé?
3. Etes vous plutôt bec sucré ou bec salé? Pourquoi?
4. Depuis quand avez vous commencé à cuisiner?
5. Les 2 recettes dont vous êtes la/le plus fièr(e)?
6. Quel est votre moment favori pour vous mettre aux fourneaux?
7. Comment vous inspirez vous pour vos recettes (sites/blogs, livres, émissions télé...)? Donnez des noms :-)
8. Pourquoi avez vous choisi de créer un blog et depuis combien de temps en tenez vous un?
9. Prenez vous des cours de cuisine? Si oui chez qui?
10. Combien de temps passez vous en cuisine chaque semaine?
11. D'autres centres d'intérêt en dehors de la cuisine? 

A vos claviers !!

dimanche 13 juillet 2014

Tarte aux fraises et à la crème de pistache

Ce weekend, c'est tartes aux fruits ! Alors vous choisissez laquelle Fraise ou Abricot?
Les 2 associées à une crème amandine fondante à la pistache, le tout sur une pâte sablée croustillante également parfumée à la pistache. Une tuerie !

Pour ces recettes, je me suis inspirée de la pâte sablée de Rockthebretzel et du moelleux pistache de l'univers de Sylvie



{ Ingrédients }


Pour la pâte sablée:
- 250 gr de farine,
- 150 gr de beurre mou,
- 70 gr de sucre glace,
- 30 gr de poudre d'amande
- 2 œufs,
- 2 cuillères à café de pâte de pistache,
- 1 pincée de sel
Si vous avez un petit moule, vous pouvez facilement réduire de moitié les proportions indiquées ci-dessous.
Pour ma part, j'ai pu faire une tarte de 24 cm de diamètre et quelques beaux sablées.

Pour le moelleux à la pistache:
- 100 gr de poudre d'amande,
- 100 gr de beurre mou,
- 100 gr de sucre semoule,
- 2 œufs,
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache,
- 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse,


Et pour finir les fraises! (comptez une barquette de 500 gr, et au pire il vous en restera à manger avec la tarte), et 3 cuillères à soupe de confiture de fraise.




{ On met la main à la pâte }


Préparation de la pâte sablée
Cette étape doit se faire au moins 2h à l'avance. J'ai préparé ma pâte la veille, ça marche aussi ;-)
1. Mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange de la consistance d'un beurre pommade. 
2. Ajoutez les œufs, le crème de pistache, le sel, et la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Rajouter progressivement la farine tamisée jusqu'à ce qu'elle soit incorporée à la pâte.
Attention à ne pas trop la travailler. 
Formez une boule, emballez la dans du film alimentaire et réservez la au frais pendant au minimum 2h.

Après le repos de la pâte, travaillez la rapidement pour l'étalez et foncer votre moule. Piquez le fond et laissez reposer de nouveau au minimum 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°.


Préparation du fondant à la pistache:
1. Travaillez le beurre en pommade, incorporez le sucre en poudre et mélangez bien.
2. Ajoutez la pâte de pistache, l'amande en poudre. Mélangez bien de nouveau.
3. Ajoutez les œufs, et terminez par la crème fraîche.


Montage de la tarte:

Versez le fondant pistache sur le fond de tarte.
Faites cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant environ 20 minutes. La pâte doit être légèrement dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Étalez une fine couche de confiture de fraise. Disposez les fraises coupées en moitié. Je les ai positionnées à la verticale. 

Je n'en avais pas, mais vous pouvez aussi décorer votre tarte avec des pistaches entières ou concassées non salées.



Tarte aux abricots et à la crème de pistache

Ce weekend, c'est tartes aux fruits ! Alors vous choisissez laquelle Fraise ou Abricot?
Les 2 associées à une crème amandine fondante à la pistache, le tout sur une pâte sablée croustillante également parfumée à la pistache. Une tuerie !

Pour ces recettes, je me suis inspirée de la pâte sablée de Rockthebretzel et du moelleux pistache de l'univers de Sylvie


{ Ingrédients }


Pour la pâte sablée:
- 250 gr de farine,
- 150 gr de beurre mou,
- 70 gr de sucre glace,
- 30 gr de poudre d'amande
- 2 œufs,
- 2 cuillères à café de pâte de pistache,
- 1 pincée de sel
Si vous avez un petit moule, vous pouvez facilement réduire de moitié les proportions indiquées ci-dessous.
Pour ma part, j'ai pu faire une tarte de 24 cm de diamètre et quelques beaux sablées.

Pour le moelleux à la pistache:
- 100 gr de poudre d'amande,
- 100 gr de beurre mou,
- 100 gr de sucre semoule,
- 2 œufs,
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache,
- 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse,


Et pour finir les abricots! (comptez une bonne douzaine).



{ On met la main à la pâte }


Préparation de la pâte sablée
Cette étape doit se faire au moins 2h à l'avance. J'ai préparé ma pâte la veille, ça marche aussi ;-)
1. Mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange de la consistance d'un beurre pommade. 
2. Ajoutez les œufs, le crème de pistache, le sel, et la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Rajouter progressivement la farine tamisée jusqu'à ce qu'elle soit incorporée à la pâte.
Attention à ne pas trop la travailler. 
Formez une boule, emballez la dans du film alimentaire et réservez la au frais pendant au minimum 2h.

Après le repos de la pâte, travaillez la rapidement pour l'étalez et foncer votre moule. Piquez le fond et laissez reposer de nouveau au minimum 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Préparation du fondant à la pistache:
1. Travaillez le beurre en pommade, incorporez le sucre en poudre et mélangez bien.
2. Ajoutez la pâte de pistache, l'amande en poudre. Mélangez bien de nouveau.
3. Ajoutez les œufs, et terminez par la crème fraîche.


Montage de la tarte:

Versez le fondant pistache sur le fond de tarte. Disposez vos abricots coupés en moitié ou en quart (vous aurez retiré le noyau au préalable). Enfoncez les légèrement dans le fondant pistache.

Faites cuire la tarte à 180° pendant environ 30 minutes. 

Je n'en avais pas, mais vous pouvez aussi décorer votre tarte avec des pistaches entières ou concassées non salées.