dimanche 29 janvier 2012

Galette des rois

Ingrédients (pour 8/10 personnes):
- 2 pâtes feuilletées,
- 200gr de poudre d'amande,
- 100gr de beurre,
- 100gr de sucre en poudre,
- 5 jaunes d'oeufs,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- extrait de vanille ou vanille en poudre.



On met la main à la "pâte":

1. Fouetter le sucre, le sucre vanillé et 4 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter y progressivement le beurre fondu.

3. Verser la poudre d'amande et la vanille en poudre.

4. Dérouler vos deux rouleaux de pâte feuilletée. Etaler la frangipane sur le premier disque à l'aide d'une spatule ou une poche à douille. Il doit rester environ 2cm sur les bords de la pâte pour pouvoir bien refermer la galette.
5. Positionner le deuxième disque sur le premier (découper les bords s'ils dépassent un peu). Pour refermer la galette, faites des pressions avec votre pouce sur tout le tour de la galette.

6. Faites quelques trous dans la pâte (je conseille d'en faire un au milieu, et 4 sur les bords).

7. Décorer la galette à l'aide de la pointe d'un couteau, puis appliquer le jeune d'oeuf restant sur le dessus de votre galette (l'idéal est d'utiliser un pinceau de cuisine, sinon étaler le jaune au doigt).

8. Faites cuire environ 30 minutes à 180°. Déguster tiède.



dimanche 15 janvier 2012

Confit d'oignon

Ingrédients (pour 2 petits pots de confit):

- 600gr d'oignon jaunes (à mijoter),
- 250ml de vin blanc,
- 100gr de sucre blanc,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- Sel, poivre.

On met la main à la "pâte":

- Peler et émincer les oignons finement. Faites les revenir à la peole dans l'huile d'olive, et ce jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

- Ajouter y le vin, le sucre, le vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. (jusqu'à ce que l'ensemble du vin soit absorbé).

- Saler, poivrer,

- Mettre en pot.

Glace vanille

Ingrédients (pour 1 litre de glace):


- 200gr de sucre blanc,
- 8 jaunes d'oeufs,
- 1 litre de lait,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 gousse de vanille.

On met la main à la pâte:

- Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en feux,

- Verser le lait sur la préparation sucre / oeufs, et mélanger vivement (penser à retirer la gousse de vanille avant de verser le lait) et remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélanger épaississe légèrement. Laisser refroidir.

- Faire prendre en sorbetière et placer au congélateur pendant plusieurs heures.